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さらに、沖縄では昔から祝い事や儀式など特別な場面でヤギ料理が振舞われていました。そのため、人々にとってヤギ料理は単なる日常食というよりも文化的・伝統的な意味合いがあります。

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ヤギの肉は、特有の強い香りと風味を持ち、沖縄の食文化に深く根ざしています。

女性こそ山羊肉を食べてほしい。そのように思うほど、山羊肉には女性にうれしい成分がたくさん含まれています。また、高たんぱく低脂質で非常に健康的です。

本土では新築祝いで餅まきをするということが一般的ですが、沖縄ではヤギ汁を振る舞う習慣があります。ヤギを一頭丸々食肉処理して寸胴鍋に朝から煮込んで、夕方になったらみんなで食べます。お酒を飲んだ後にシメとしてヤギ汁を食べるのが好きだという人も多く、慰労会などの地域行事、お祝いや会合でもヤギ汁を囲むことが多いです。

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ヤギ汁の強烈な臭いや特異な食感は、沖縄の人々にとっては慣れ親しんだものですが、他県の人々にとっては慣れないものであることが多いです。

ヤギの毛は筆の素材としても用いられる。非常に柔らかく含みがよいので、直に人の顔に当てる化粧筆の素材として好まれる。書道筆や画筆とする場合も、細かい線描よりにじみやぼかしを活かす用途に適する。

その後、本土との流通が盛んになったことから、非常時の備蓄としての意味合いは段々と薄れていき、お祝い事の際にみんなで食べる伝統料理として今日まで歴史が続いています。

次に、生姜やニンニクなど香りの強い食材を使う方法があります。これらの食材はヤギ肉特有の香りと相性が良く、一緒に煮込むことで臭みを抑えながら旨味を引き立てます。また、日本酒や泡盛などアルコール類で下味をつけることで、さらに風味を整えることも可能です。

そしてもう一つ大切なのは、新鮮な状態で提供されるお店選びです。新鮮なヤギ肉で作られた山羊汁は臭みが少なく、その分香りそのものを楽しむ余裕が生まれます。このように前向きな姿勢と工夫次第で、山羊汁ならではの香りも魅力として感じられるでしょう。

ボアだけよりも、体高のあるザーネンと掛け合わせることで歩留まり（使える肉の割合）も良くなるし、沖縄のヤギ好きな人が好む風味になるからです

もう一つ、お土産におすすめしたいのが、「農業生産法人もとぷらす」が発売している「ヤギミルククッキー」です。本部町（もとぶちょう）にある自社牧場で育てたヤギのミルクを使ったクッキーで、パッケージもおしゃれ。ヤギ特有の香りも気になりませんよ。